京都東山オヤジのウイスキー日記

8月15日、マルスウイスキーに行きました。今年2回目です。

と言っても今回のメインはマルスではありません。夏の家族旅行で“千畳敷カール”へ行くのですが、そのついでに立ち寄りました（家族を半ば騙して連れて行った・・・）

相変わらず工場見学は5分ほどで終わってしまいます。

早速、無料試飲などを・・・・・

そして有料試飲へ・・・・・

<撮影禁止とありますが、係りの方の許可をいただいて撮影しました。念のため＞

今回訪問のメイン目的はコレ・・・モルトギャラリー１９８５とシングルカスク駒ケ岳１９８８の有料試飲です。

駒ケ岳１９８８（シェリーカスク）　46％に加水されていますが、割り水は仕込水を使って澱が出ないギリギリの度数に調整されているとの事。

一瞬、硫黄臭（温泉場のゆで卵）を嗅ぎ取りますが、それを打ち消すようなこれぞフルーティ！！・・な香りが幾重にも押し寄せるパワフルなウイスキーです。

モルトギャラリー１９８５（アメリカンホワイトオーク）　58％

完熟メロンの香り・・・口に含むとバラの花のようなフローラルと若干のタンニンそして熟成年数によるどっしりとしたボデイ感。

どちらも旨い・・・ですが両方買って帰る余裕が無い（経済的に）のでどちらかに決めねば・・・うーん、悩みます。

午前中は大雨でしたが、午後から雨が上がったので山崎蒸溜所に行って来ました。

夏の花も出迎えてくれます。

雲が厚く、今にも雨が降り出しそうです。

それでも屋外テラスでウイスキーのテイスティングを楽しみました。

ちょっと蒸し暑かったです。

京都は少し前に祇園まつりが終わり・・・例年なら梅雨明け・・・そして本格的な夏到来・・・なのですが。

西日本は未だに梅雨が明けません。早くすっきり・・・夏を迎えたいものです。

６月５日より見学が再開されました。

受付には消毒液が・・・・

見学出発カウンターにも・・・・

そして、糖化・醗酵室の入り口にも・・・ここで見学者は全員消毒するように言われました。

試飲ルームの入り口にも・・・・

テイスティング・カウンターのすぐ横にも・・・・・

ちょっとやり過ぎちゃうカナ・・・なんて思いますが、これくらいの慎重さも必要なのかも知れません。

インフルエンザ騒ぎを他所に、相変わらず山崎蒸溜所は・・・キレイです。

関西を中心に感染が拡大している新型インフルエンザのため、サントリーは全ての工場の見学を一時休止しております。

会社の帰り、ちょこっと山崎蒸溜所を覗いてみました。

受付には「新型インフルエンザの対応について」との張り紙が・・・・・

サントリーお客様相談室に問い合わせると、このような回答が・・・・・

工場の見学再開につきましては、感染状況や政府の対応等をみながら
検討し、ホームページなどで随時ご案内してまいります。

・・・・・・との事です。

インフルエンザが沈静化して、見学が再開される日が待ち遠しいです。ホンマに。

あまりにも気持ちいい春の気候なので山崎蒸溜所を訪れました。

新緑の木々と花々のコントラストが見事です。

とても気持ちいい春の陽射しの中、屋外のテラス席でウイスキーのテスティングを愉しみました。マッカラン・カスクストレングスとラフロイグ・クオーターカスクです。

今の季節の山崎蒸溜所もいいものですよ。皆様も是非山崎を訪れてはいかがでしょうか。新緑の木々と綺麗なお花が出迎えてくれますよ。

４月２５日、オードブルと愉しむ山崎に行って来ました。

今回の参加は「敗者復活」です。抽選ではいつものごとく外れたのですが、追加募集のメールが届いての参加となりました・・・ってゆうか、抽選ではキャンセルがそれなりに出るので多分こんな風になるやろなァ・・・などと予想していたのですが、果たしてその通りになりました（余談ですがニッカのマイウイスキーイベントも同様とか）

今回テイスティングするウイスキーは・・・・

山崎１０年・１２年・１８年・白州１２年・・・です。山崎１２年と１８年はハイボール用に別に１ショット用意されています。

一通りテイスティングした後、オードブルの登場です。山崎１２年のハイボールとの相性を試します。

オードブルの説明はこちら↓

辛子と米麹をあわせた「あけがらし」と季節の野菜のディップが絶品でした。山崎１２年の華やかで複雑に押し寄せる香味とのマッチングがなかなかイケてます。醤油豆のどっしりした和テイストとの相性もベターです。

チーズの味噌漬けは味が濃厚で、どちらかと言うと個性の強いラフロイグやボウモアと合うのでは・・・と思いました。

そしてデザートの登場です。こちらは山崎１８年のハイボールと合わせます。

デザートの詳細はこちら↓

チョコレートジャムと山崎１８年のシェリー樽由来の甘味と濃厚なボデイ感が、これまた良く合います。

あっという間の２時間でした。合計７品のオードブルが、それぞれ山崎との出会いで異なった表情を魅せてくれました。幸せな気分にしていただきましたが、このようなイベントを企画していただいたサントリーのスタッフの皆様に感謝・感謝・・・です。

信州　駒ヶ根のマルスウイスキーを訪れました。

正式には「本坊酒造信州工場」と言います。

ガイドは付かず、工場の巡回図を見ながら自分で回ります。それぞれの入り口にボタンがありそれを押すと音声ガイダンスが流れる仕組みです。

指定された順番通りに回るといきなり最初が樽貯蔵庫で面食らってしまいます。

普通最後やろ・・・と思わず突っ込みたくなります。

良く見ると大きさの異なる樽が納められているのが見えます。ホッグスヘッド樽やシェリーバットでしょうか。

その後と糖化槽・発酵槽・ポットスチルと見て回ります。ポットスチルは初溜・再溜それぞれ１基ずつですが・・・・蒸留室独特の香りがしない・・・どうやらしばらく稼動していないようです。

１０分ほどで一回りしてゲストホール（売店？）に戻ってきます。

そして無料で試飲できるウイスキーはこれ↓

非常にあっさりしたウイスキーです。「専用カップ以外厳禁」の表示に思わず笑ってしまいます。多分ペットボトルに入れるような輩が居たのでしょう。

無料試飲だけでは物足りないので早速有料試飲です。

左からマルスアンバー（100円）・モルテージセレクション（300円）・モルトギャラリー１９８８シングルシェリーカスク（700円）※いずれも１ショット価格

モルテージセレクションはブレンデット・ウイスキーながらシェリーな感じとと若干のピーティーさ・・・濃厚なウイスキーでした。モルトギャラリー１９８８もシェリーカスクの濃厚さとそれで居てすーっと鼻に抜ける爽快感も持ち合わせており、マルスに根強いファンがいる事もうなづけます。

ただ、ゲストホールのお姉さんに聞いた話では・・・ここ数年ウイスキーの仕込みを行っておらず今後再開する予定もない・・・とのことでした。軽井沢と似た状況です。

再開するにしてもウイスキー製造設備のメンテナンスにそれ相当の経費がかかるそうです。確かにウイスキーは仕込んでから、経費を回収するまでに数年かかる、ある意味効率の悪いビジネスですが・・・でも個性のあるウイスキーメーカーには頑張って欲しいものです。これだけ旨いウイスキーを造ることが出来るのですから・・・。

とか思いながら工場を後にし、最後に駒ヶ根ファームで・・・

駒ヶ根名物、ソースカツ丼をいただきました。予想以上のボリュームに・・・ご馳走様でした！！

軽井沢蒸留所を訪れました。４月４日から見学が始まっています。

蒸留所内は撮影禁止とのこと。ガイドさんと仕込タンク・木桶の発酵槽・ポットスチル・貯蔵庫と見て回ります。一回り１５分ほどで終わってしまいます。この回は客は私一人でお姉さんとマンツーマンでの見学でした。

貯蔵庫の周りは蔦で覆われています。まだ色づいておらず一見お化け屋敷風ですが、色づくととても美しい風景になりそうです。

外には初代のポットスチルが展示されています。

見学が終わっていよいよ試飲です。軽井沢１７年をいただきましたが、無料ではなくチャリティとのこと。ポケットにあった小銭を少しだけ入れました。

メルシャンプラザ（ゲストホール）内にはビンテージ・モルトが展示されています。

いちばん高いので３１年ものが58,800円です。妥当な値段ではないでしょうか（といってもよー買いませんけど）

珍しいウイスキーがありましたので試飲してみました。ルージュ・カスク・シャトー・メルシャン・バレル・リザーブ（なんか舌噛みそう）です。

赤ワイン樽で熟成したウイスキーです。ウイスキーのモルティーさと果実のフルーティーさが複雑に絡み合った不思議な味です。

後は有料試飲とお土産にシングルカスクを買いました。有料試飲には軽井沢蒸留所ショットグラスが付いています。これだけでもいいお土産になります。

ガイドさんのお話によりますと、今年はウイスキーの仕込みをする予定がなく今後も分からない・・・とのことでした。キリン傘下になった影響でしょうか・・・少し不安になります。

サントリー白州蒸溜所で開催された「オードブルと愉しむ白州」に参加してきました。

今回の内容はこれです↓

オードブル６品とシングルモルト白州１０年・１２年・１８年そして山崎１２年です。

まずはそれぞれのウイスキーをテスティング・・・爽やかでスモーキーな後味のバランスが良い１２年とフルーティーで重厚な１８年・・・どちらも捨てがたいです。

そして次はオードブルとウイスキーを合わせていきます。

左から地場山菜のマリネ・杏のカクテル・鮑の煮貝・ポークハムとチーズの燻製・岩魚の燻製・紅マスの手毬寿司・・・です。白州蒸溜所内にあるレストラン「ホワイトテラス」の調理長が燻製はウイスキー樽で燻し手間と時間をかけて作られたそうです。

オードブルの盛り付け皿も白州ホックスヘッド樽の側板という手の込みようです。

自分的には岩魚の燻製が絶品でした。燻製の香ばしさと白州１２年の爽やかさが相まって幸せな気分になります。

最後は白州ハイボールで締めます。

外はあいにくの雨模様でしたが、爽やかな春を迎えるようなオードブルとウイスキーでとても楽しい時間を過ごす事が出来ました。

青春１８きっぷを使って京都⇔御殿場を日帰りしようという無謀なツアーを企画してみました。計算上では富士御殿場蒸溜所に約５０分間滞在できることになります。

朝６時１６分、京都駅を出発です。

普通電車と快速を乗り継ぐこと７回、１３時１４分無事御殿場に到着いたしました。ここから富士急バスで富士御殿場蒸溜所へと向かいます。

富士御殿場蒸溜所に到着です。チェーンソー・アートの熊さんが出迎えてくれます（ちょっと怪しげですが）

時間が無いのでフリーツアーを選択しました。早足で回れば１０分ほどで終わってしまいます。製造工程は相変わらず撮影禁止で掲載できないのが残念です。

ガラス越しですが、間近で見る４基のポットスチルは迫力があります。

見学の後はお待ちかねの試飲です。試飲時間は２０分ですが基本的には自己管理です。

まず最初は有料試飲でシングルグレーン１５年をいただきました。１ショット５００円です。これがなかなか・・・美味いです。さらりとした中にモルトウイスキーにはないメイプルシロップのような甘味がありライトな口当たりです。

残った時間は蒸溜所限定ピュアモルトを中心にいただきました。こちらの方は・・・まあまあかナ・・・と言う感じでした。

お土産はやはり・・・シングルグレーン１５年です。工場限定ピュアモルトは重たくなるので今回は諦めました。

予定通り約５０分の滞在の後、蒸溜所を後にしました。また長い鉄道の旅の始まりです。

そして、２３時０８分無事京都へとたどり着きました。

往復鉄道だけで８２６．４kmの旅でした。さすがに・・・疲れたァ～

兵庫県で唯一（おそらく近畿圏では山崎とここだけ）のウイスキー蒸溜所　江井ヶ嶋酒造を訪問いたしました。

JR明石駅から山陽電車に乗り継ぎ、西江井ヶ島で下車、瀬戸内海に向かって５～６分歩いたところに江井ヶ嶋酒造はあります。山梨にはワイナリーもお持ちで、“ビール以外は”全て造っておられるそうです。

左手に「WHISKY DISTILLERY」の看板と共に、白亜の洒落た建物が見えてきます。

それが江井ヶ嶋酒造ウイスキー蒸溜所です。そこからさらに数分歩くと海に出ます。瀬戸内海沿いの蒸溜所です。

総務の河合さんがマンツーマンで案内をしてくださいました。お忙しい中、本当にありがとうございました。

貯蔵庫は公開していないとの事ですが、貯蔵庫を模したホワイト・オークの樽が出迎えてくれます。

小さい工場ですが、粉砕機・糖化槽・発酵タンクと一通り揃っています。モルトはライトピートタイプをスコットランドから輸入し、蒸溜作業は６月～７月のみに行っているそうです。

ポットスチルは手前が初溜4500L、奥側が再溜3000Lでそれぞれ１基ずつです。

加熱方式はスチーム間接蒸溜です。ポットスチルが空でしたので加熱パイプを見ることが出来ました。

見学の後はお楽しみの試飲の時間です。４５００本限定のシングルモルト・ホワイトオークあかしをいただきました。

海のそばの蒸溜所・・・なのでアイラ・モルトのようなヘビーな味を想像していたのですがが・・・意に反してライトで柔らかくスムースなモルトでした。飲みやすいです。

河合さんのお話では、今後シェリー樽熟成の１２年もののシングルモルトをリリースするプランもお有りだとか。

瀬戸内の空気をいっぱい吸い込んだウイスキー・・・魅力的です。

江井ヶ嶋酒造・・・小さいながらもベンチャー・ウイスキーのように大ブレイクする可能性とパワーを秘めているように感じました。

これからも要注目です！！

  ３月１４日、サントリー山崎蒸溜所セミナーシングルモルト匠の技講座～樽熟成の神秘～に参加してきました。

工場長の挨拶ビデオを見た後、製造現場見学に出かけます。

今回はサントリーさんがこだわっている“樽”について丁寧な説明がありました。

セミナールームに戻ってセミナー開始です。

今回は７種類のウイスキーをテイスティングします。

経年原酒０年（ニューポット）・４年・１２年　山崎１２年構成原酒ホワイトオーク・シェリー・ミズナラ　そしてシングルモルト山崎の合計７種類です。

輿水チーフブレンダーがビデオでそれぞれのウイスキーを説明しながらてテイスティングを進めて行きます。輿水さんが「それでは加水してみましょう」と言うと、それにあわせて加水したり、飲んでみたりします。今回初めて実施されるパターンです。

この日は、本物の輿水さんが別のイベントで隣のセミナールームに居られて何だか妙な感じでした。

最後にシングルモルト山崎でハイボールを作り、おつまみと合わせます。

チーズケーキ・乾燥いちじく・チーズケーキ・らくがんの４種です。お土産にテイスティンググラスをいただきました。

約２時間のセミナーでした。ウイスキーを詳しい方、これから詳しくなりたい方にはオススメのセミナーです。

山崎蒸溜所で開催されたシングルモルト楽しみ方講座～ハイボールからはじめよう～に参加してきました。今回はふだんウイスキーを飲まない妻も一緒です。

まずはウイスキー製造工程の見学です。日曜日にもかかわらず蒸溜所は元気一杯稼動しておりウイスキーの香りが漂っていました。

これが今回のセット内容です。今回はお土産にシングルモルト山崎１２年ミニチュアボトルが付いています。これだけで定価６３０円しますのでかなり“お得”なセミナーです。

まずは名前を伏せたウイスキー４種類をブラインド・テスティングしていきます。

特徴のあるモルトなのですぐ分かりました。山崎１２年・白州１２年・マッカラン１２年・ボウモア１２年の４種類です。あえてブラインド・テスティングにしたところにこのセミナーの工夫が感じられます。

意外なことに、妻は白州１２年が気に入ったようです。

次に山崎１２年・白州１２年を山崎プレミアムソーダを使ってハイボールを作りおつまみとあわせて行きます。

おつまみは４種類用意されています。

山崎１２年ハイボールにはしっとりと甘い月餅とマドレーヌ、白州１２年には醤油味のおかきとクリームチーズを合わせます。

自分的には爽やかでクリーミーな白州１２年とチーズの相性が気に入りました。

ふだん日本酒党の妻も、セミナースタッフのおかげでウイスキーファンに一歩近づいたようです。かくして「家でウイスキーを堂々と文句を言われず飲む」と言う長大な陰謀も着々と進んでおります・・・・

皆様もウイスキーファンにしたい家族・友人と連れ立ってシングルモルト楽しみ方講座～ハイボールからはじめよう～いかがでしょうか？オススメですよ。

お申し込みはこちらから↓

http://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/guide/news/0902_01/index.html#first

2月11日、今年初めての山崎蒸溜所です。

受付の裏手、駐車場からウイスキー館へ続く道に「ミニ自然植物園」があります。小川が流れていてちょっとした風情があります。電車で山崎へ来られた方は気が付かないことが多いのでは・・・

今日は祝日にもかかわらず、工場はガンガン稼動していました。

見づらいかも知れませんが、ポットスチルの窓から蒸溜中のモロミが泡だっています。

意外と気付く人はいませんが、蒸溜室のすぐ裏手は竹林なんですよ。

樽貯蔵庫から出たところの池の周りです。ひたすら“春を待つ”といったところでしょうか・・・

そしていちばんウレシイ試飲の時間です。最初の一杯はハイボールで、お替りは「山崎１２年」と「白州12年」をストレートでいただきました。

蒸溜所でいただくウイスキーは・・・・やっぱオイシイです！

3月からは新しいシングルモルトセミナーが始まります。私はすでに予約を入れました。また参加レポートします。

興味のある方はどうぞ↓

http://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/guide/news/0902_01/index.html

本日白州蒸溜所に行きました。

受付に到着しましたが・・・・・・

ううっ・・・寒う～

ウイスキー博物館に続く通路にもやっぱり雪が・・・・・・でも普段雪の少ない京都に住んでますので雪を見ると嬉しくなったりします（子供か）。

見学ツアーが終わって、温かい試飲会場で白州１２年と山崎１２年をストレートでいただき冷えた体も温まり、幸せ気分です。

なぜか蒸溜所でいただくウイスキーは特別美味しいです。

試飲会場の外も雪化粧です。

１，２月の寒い時期は白州蒸溜所を訪れる人は少なく、今回は少人数の見学ツアーでした。案内係の方はとても明るくフレンドリーな方で、いろいろな質問に答えていただき、普段見せていただけないオーナーズカスクの部屋にも入れていただきました。試飲時間終了後も話し相手になっていただきました。（この場を借りてお礼申し上げます！）

このとき、蒸溜所公式ブログの「森川ユタカ」さんのトンデモナイ秘密を教えていただきました。エーッて感じです（ブログには書けません・・・ゴメンナサイ）

賑やかな白州もいいですが、オフシーズンの白州もいいもんです。皆さんも温かい試飲会場で外の雪を眺めながらウイスキー・・・いかがですか？

山崎蒸溜所シングルモルト探求セミナー「風土が生み出すモルトの味わい講座」に参加して来ました。

まずは工場見学からスタートです。

ちょうど蒸溜作業を終えたばかりのポットスチルから湯気が上がっていました。蓋が開いていたのでポットスチル内部の写真をパチリと・・・

セミナールームに移動してセミナーが始まります。

今回テスティングするのは山崎１２年・白州１２年・マッカラン・ボウモアの４種類です。

一通りテスティングした後、おつまみとの相性を探ります。

用意されていたおつまみとモルトとのオススメの組み合わせは・・・

こしあん入り最中⇒山崎１２年

ドライフルーツ・アーモンドおかき⇒白州１２年

チョコレートケーキ⇒ザ・マッカラン

ペッパーチーズ⇒ボウモア・・・・・・です。

ウイスキーとあんこの組み合わせには驚きましたが、山崎の華やかで重厚な味とこしあんの上品な甘味が意外とマッチします。新たな発見でした。

自分的にはペッパーチーズのまったりした味わいが、ハイボールスタイルのウイスキーと相性が良いように感じました。

９０分があっという間に過ぎてしまいました。終了後、講師をしていただいた女性から、来年も色々なセミナーが開催されますと教えていただきました。来年もまた山崎のシングルモルトセミナーに参加することを楽しみに蒸溜所を後にしました。

サントリー山崎蒸溜所にも晩秋の気配が感じられます。

今日は２ヶ月に一回の樽詰め・樽払い作業を見せていただくことが出来ました。ラッキーです。何度も蒸溜所を訪れている私も始めて見ることが出来ました。

樽貯蔵庫から出てすぐの庭園です。紅葉が見事です。

ウイスキー館外の紅葉も美しくなっていました。

少し寒い今日でしたが、秋の季節を感じながらウイスキーのテスティングを楽しみました。

皆さんも晩秋の山崎蒸溜所を訪れてみてはいかがでしょうか・・・・

11月７日山崎蒸溜所を訪れました。

木々は少しずつ色づき始めていますが、本格的な紅葉まではまだ少しかかりそうです。

樽貯蔵庫を出ると広がる緑の庭、ここが私が山崎蒸溜所でいちばん好きな場所です。樽貯蔵庫から出ると緑の木々ときれいな水を湛えた池が出迎えてくれます。しっとり暗くウイスキーと樽香が漂い空気までもが樽の熟成を見守っている様な静かな貯蔵庫を抜けると一転広がる緑の庭・・・・このコントラストが大好きです。

本日のお目当てはこの「梅酒樽後熟シングルモルトウイスキー」です。山崎で１２年以上熟成させたシングルモルトウイスキーを梅酒樽に再貯蔵後、後熟させたものです。山崎モルトの華やかで重厚な香と甘酸っぱい梅酒の香が一体となって絶妙なコンビネーションです。市販はされていません。ハーフショット２００円で楽しめます。

ウイスキー館の外には、見事なエンゼルトランペットの花が咲いていました。本格的な秋ももうすぐです。

塾長より修了証をいただいた後は皆で昼食の後、解散し再びニッカ仙台工場へと戻ります。これでマイウイスキー塾は終了ですが、その後はショッピング＆試飲のお楽しみがあります。

ゲストハウスの有料試飲コーナーです。有料といっても格安で試飲が出来ます。

お目当ては、竹鶴35年2008年販売品です。ハーフショット（15ml)1,700円で試飲が出来ます。その他にシングルカスク宮城峡も試飲できます。

うまく表現出来ませんが、長期熟成の濃厚さを一瞬感じた後、生キャラメルのようにすーっと解けて消えてしまうような繊細な後味でのどを通過して行き、その後心地よい余韻がしばらく続きます。

お土産に、蒸溜所限定ウイスキー（51度！）とスナックモルトを山ほど買い込み、作並駅行きのバスが出るまで場内散策です。

場内にはいたるところにこのような注意書がありますが・・・食べる奴おるんか？

その後のお楽しみは・・・もちろん仙台名物牛たんです。仙台駅の牛タンストリートで牛タン定食をいただきました。

自分へのお土産はニッカが仙台で地域限定販売しているウイスキー「伊達」です。ニッカ仙台工場ではすでに売り切れていましたが、仙台駅地下のショッピングモールの酒屋さんでようやく見つけました。

今回、経済的事情で往復夜行バス使用の弾丸ツアーでした。体はへとへとですが、美味しいウイスキーをたくさんいただき楽しい皆様と出会えて有意義なマイウイスキー塾でした。10年後のウイスキーが届くまで元気で、そして宮城峡にまた近いうち訪れたいと思います。

2日目は洋樽整備体験と原酒の樽詰、貯蔵です。前日とは打って変わって晴天になりました。

樽職人の方が樽の内面焼き（リチャー）の実演を見せてくれます。

樽の内面が焦げる香ばしい香が漂います。

続いて樽職人さんの指導で樽の隙間に“蒲（がま）”の葉を詰める作業を行います。この蒲の葉はパッキンの役目をし樽からウイスキーが漏れるのを防ぎます。

場所を変えて、いよいよ樽に原酒を詰めます。（樽は先ほど整備した樽ではなく10年後に熟成のピークを迎えるように作られた樽です）鏡板にそれぞれのサインと10年後への思いを書き込みます。

2日目のメインイベント“樽転がし”です。交代で樽を転がしながら貯蔵庫に向かいます。この貯蔵庫までのルート、なだらかな下り坂になっており、あっちへ行ったりこっちへ行ったりなかなか思い通り転がってくれません。皆で大笑いしながらの道中です。

無事貯蔵庫におさまりました。10年後美味しくなっていますように、元気でウイスキーを飲める体でありますように、そして皆さんと再会できますように。

その４に続きます・・・・

1日目の目玉であるマイブレンド教室です。

原酒とブレンドに使用するスポイト・メスシリンダー・三角フラスコが用意されています。気分はもうマスターブレンダーです。

用意されている原酒は・・・・・・・

フルーティー＆リッチ　宮城峡モルト

シェリー＆スイート　余市モルト

ピーティー＆ソルティ　余市モルト

ソフト＆ドライ　宮城峡モルト

ウッディ＆メロウ　カフェグレーン

以上の5本です。いずれも１２年熟成でアルコール度５５度です。

手順は・・・・・

①まず最初に各原酒の味と香りをテスティングします。

②基本レシピ（スタンダード・リッチ・ライト）に従って分担してそれぞれのブレンデットウイスキーを作り、回し飲みでそれぞれ自分の好みのブレンドを見つけます。

③基本レシピの配合を変化させて、自分にとってベストのブレンドを作ります。

・・・・・と、これからが大変です。なかなか自分の好みにピタリと来るブレンドが出来ません。そのうち嗅ぎすぎ飲みすぎで感覚がだんだん鈍ってきます。そうしているうちに「それではそろそろ各自のボトルに詰めてください」との先生の声が・・・・あれ～タイムアップです。

焦って三角フラスコに２００ccのマイウイスキーを調合しボトルに詰めます。

三角フラスコのウイスキーをボトルに移し、ラベルを貼りネーミングを書き込みます。私の場合シェリー原酒をキーモルトでブレンドしたので赤みの強い色になったため「紅葉の秋」と名づけました（ダサくてすいません）。

そのあと塾長（工場長）からお話が・・・・・・

このマイブレンド教室の目的はベストのブレンドを作ることではなく、ブレンダーの大変さを体験していただく事が目的だとか。使っている器具はプロのブレンダーが使うそれそのもだそうです。

ちなみにプロのブレンダーの仕事の1割は新規開発で残りの９割は原酒を組み合わせて同じ味・香りの商品を生産することだそうです。原酒の香りを嗅ぎ分けるだけで最低3年の経験が必要で、さらに適正がないと判断されると配置転換されてしまうそうです。やっぱりブレンダーという仕事は選ばれた人の仕事なのですね。正直、あこがれます。

その３、マイウイスキー塾2日目に続く・・・・・

10月２４日～25日、待望のニッカウヰスキー仙台工場宮城峡蒸溜所「第56回マイウイスキー塾」に参加いたしましたのでレポートいたします。

9月10月と連続して落選したのですが、今回キャンセル待ちでの参加となりました。ウレシイです。

初日はあいにくの雨模様です。背後に見える霧のかかった山は鎌倉山です。創業者の竹鶴政孝さんはこの鎌倉山を屏風に見立てて工場の配置を設計されたそうです。そのため国道から工場入り口までは６００メートルの距離が出来ましたが、効率を優先するのではなく風情を大事にするのは、なんとも粋人らしい発想です。スケールが違います。

まずは塾長である中川工場長より挨拶がありました。工場長というと近寄り難いひびきがありますがとても親しみやすいフランクな方です。

そのあと見学と現地講義に出かけます。

最初に行ったのは新川（にっかわ）川の河原近くです。川のすぐ近くに記念碑があるのですがこの日はあいにくの雨のため地面がぬかるんでおり川辺りまで行けず残念でした。竹鶴さんはこの川の水でブラックニッカの水割りを作り、その美味しさで他に候補地があったにもかかわらずこの地に蒸溜所を作ることを即決されたそうです。当然この宮城峡で作られるウイスキーにはこの新川川の伏流水が仕込水として使われています。

次に、一般の見学では見ることの出来ないカフェ・スチル（連続蒸溜器）の見学です。一緒に写っているのは今回講師をしていただいた伊藤さんです。ウイスキーつくりについて熱く語っていただきました。また気さくに質問にも答えていただきました。ところでこのカフェ・スチル、上からもろみを投入し下から蒸気を当ててアルコールを取り出すのですが、このバランスが非常に難しく操作が困難でかつ効率が悪い反面、香味成分が残るため味わいのあるグレーンウイスキーの製造が可能です。日本にはこの宮城峡1台きりで、世界でも数台しか稼動していないそうです。ニッカのこだわりです。

次は宮城峡のシンボルにもなっているキルン塔です。正直このキルン塔は現在稼動しておりません。実際稼動していたのは工場操業から6年位だそうです。現在は指定したスペックのピートをかけた麦芽を輸入しているそうです。そのほうがコスト的にも「合う」そうです。伊藤さん曰く「もちは餅屋」だそうです。

キルン塔内部です。

マッシュタン（糖化槽）、発酵タンクに続いて制御室に案内していただきました。実はこの宮城峡蒸溜所はすべてコンピューターで管理されています。糖化から蒸溜まで、すべてパソコンのクリックで出来てしまいます。ちなみに1チーム2名で3交代、計6名で運営されているそうです。しかもこのソフトウエア、ノートパソコンにもインストール可能で、ネットワークに接続できれば自宅からでも、極端に言えば海外に居てもウィスキーの製造が可能だそうです。でも・・・・コンピュータで出来るのはここまで。原酒を樽に詰めて貯蔵しどれだけ美味しいウイスキーになるかは神に委ねるしかない・・・というのが結論でした。やはりウイスキーはその土地の自然の賜物です。少し安心しました。

次は単式蒸溜器（ポットスチル）です。宮城峡のポットスチルはバルジ型でスワンネックは右肩上がりです。すべてスチーム間接加熱です。余市がストレートヘッドで石炭直火蒸溜で力強い原酒を作り出すのに対し、こちらはやさしく華やかな原酒を作ります。

工場見学はこれ位で・・・・その２では本日の目玉「マイブレンド教室」を紹介いたします。

続く・・・・・

9月某日、少し涼しくなって来ましたのでサントリー山崎蒸溜所を訪れました。

8月中はオーバーホールのため止まっていたポットスチルも元気よく稼動していました。スピリットセイフから無色透明のウイスキーの赤ちゃんが元気よく飛び出しているのが見えます。

樽貯蔵庫の奥にあるオーナーズ・カスクを覗いて見ました。いつかは自分もここに・・・・・なんて夢見たりします。

とても気持ちがいいので外のテラス席でウイスキーのテスティングを楽しみました。良く手入れされている庭がきれいです。飲んでいるのは経年原酒4年・8年・12年のセット（400円）です。4年ものは粗い口当たりで穀物の香りが強いですが経年に従って口当たりがまろやかになり芳醇な香りが増してくるのが分かります。

もうすぐ本格的な秋がやって来ます。紅葉の季節になればまた訪れたいナ、との思いで山崎蒸溜所を後にしました。

それではウイスキー博物館を紹介いたします。

サントリーのみならず世界のウイスキーの歴史が展示されています。

日本のウイスキー発祥の地「山崎」にかってあった双頭の乾燥塔（キルン）を復元した建物です。白州蒸溜所のシンボルにもなっています。

中に入ると、まず初期のポットスチルが出迎えてくれます。

かって山崎蒸溜所で行われていたピート焚きも再現されています。

初めて日本でウイスキーを製造することの苦労と困難が伝わってきます。

１Ｆは主に日本のウイスキーの歴史です。初めての国産ウイスキー「サントリー白札」のボトルも展示されています。

２Ｆはビデオライブラリーです。

圧巻は３Ｆです。ウイスキーの誕生から現在までの歴史が展示されています。まず目を引くのはビクトリア時代の英国パブを再現した展示です。

今でもパブの喧騒が聞こえて来るような錯覚を覚える展示です。ここで飲んでみたい衝動にかられます。

続いてのサプライズは、アル・カポネが暗躍していたアメリカ禁酒法時代実際に密造酒を運んでいたＴ型フォードです。何とこれ、本物なんです。今でも時速３０Ｋｍで走行可能だそうです。

それ以外にも、ウイスキー黎明時代のジオラマ展示など、ウイスキーに興味があるなしに関らず楽しめる展示がたくさんあります。

最後に４Ｆの展望台です。

白州の森を見渡すことが出来ます。

ガラスに張り付いている蜘蛛がご愛嬌でした。

ウイスキーが大好きな方、そしてあまりウイスキーに興味のない方も一度白州蒸溜所を訪れてみればいかがでしょうか・・・・きっと新しい発見がありますよ。

それでは白州蒸溜所内の色々な施設を紹介します。

最初にファクトリーショップ白州　IN THE BARRELです。

ウイスキーをはじめ蒸溜所オリジナルグッズを販売しています。クレジットカードも受け付けてくれます。

廃樽を利用したプランターも扱っています（どーやって持って帰るねん）。オススメは白州蒸溜所シングルモルトウイスキー（300ml 1,400円）です。ここでしか手に入りません。価格も手ごろでお土産にもオススメです。味が気になる方はＢＡＲ白州でハーフショット100円でテスティングできますのでご心配なく。その他にＨＡＫＵＳＨＵのロゴが入ったコースターやグラスもここでしか手に入らないので要チェックです。白州蒸溜所樽出原酒8年・１０年・12年・15年もありますがっ・・・前回10年ものを買って帰ったのですが、山崎蒸溜所で同じものが売られているのを見てアゴが外れそうになりました（でも、山崎に行く機会のない方には値打ちがありますヨ）　ウイスキーにあうおつまみなども売ってますので結構楽しいです。

次に、レストラン「ホワイトテラス」です。

天気が良くてそれほど暑くない日は絶対屋外のテラス席をオススメします。緑の木々を見ながらの食事は心からリフレッシュさせてくれます。ドリンクメニューにはウイスキーもリーズナブルな価格で提供されています。

私はこの日、20食限定のチキンと白州ソーセージ秋野菜たっぷりシチューをいただきました。そのほかにもお蕎麦やキッズメニューもありますよ。

最後に、ＢＡＲ白州です。

本格的なカウンターバーです。カウンターは銀座の老舗バーから移設したそうです。歴史を感じさせます。当然テーブル席もあります。

基本はハーフショット（15ml)です。

これだけ本格的な雰囲気がありながら、山崎蒸溜所のテスティングカウンター同様激安価格です。ザ・マッカラン１２年が100円など、ほとんど反則です。ここに来るだけでも値打ちがあります。ウイスキー好きには天国のような場所です。

白州蒸溜所には、これだけ楽しい施設がある・・・・と思ったら甘い、その３では最大の見所ウイスキー博物館を紹介いたいます。

続く・・・・

9月13日　サントリー白州蒸溜所に行って来ました。今年5月にも行っており本年2回目なのですが、前回はＢＡＲ白州でしこたま飲んで記憶がところどころ飛んでいるため（スンマヘーン）今回はしっかり見て参りました。

これから白州蒸溜所へ行ってみようと考えている方、遠くてなかなか行けないなぁ・・・などと思われている方のご参考になれば・・・との思いで数回にわたりレポートしていきます。よろしくお付き合い下さい。

白州蒸溜所は天然水工場を併設しており、山崎蒸溜所に比べればとてつもなく広い敷地です。基本的にはバスに乗って敷地内を回ります（ガイドさんが東京ドームの何倍・・・とか言ってましたが正確な数字は忘れました）

森の中にある蒸溜所で、その分山崎はＪＲ駅から歩いて数分に対しこちらは少々アクセスが大変です。

ウイスキー蒸溜所ガイドツアー、天然水工場ガイドツアーそして両方をダイジェストで回るウイスキー＆天然水ツアー（土日祝のみ）がありますが、当然ウイスキー蒸溜所ガイドツアーに参加しましたのでそちらで話を進めます。

まずは受付です。何かテーマパークのチケット売り場の雰囲気があります。

受付の横では、地元野菜の特売なんかやってたりします。さすが白州です。

受付を済ますと、さすが森の中のウイスキー蒸溜所だけあって木立の中を歩いて蒸溜所へ向かいます。

いよいよ工場見学スタートです。最初は仕込槽と木桶の発酵槽の見学です。山崎ではガラス越しの見学ですが、こちらでは間近で見ることが出来ます。発酵中のもろみまで見ることが出来ます。

続いてポットスチルの見学です。ユニークな形のポットスチルが並んでいます。こちらは山崎と反対にガラス越しの見学となります（近くでで見たかったよ～）

次にリチャー工程の見学です。熟成の終わった樽の内面を焼き再び熟成に使うための再生作業です。職人さんが実演してくれます。白州でしか見られません。実際は見学者向けのサービスですが、それにしても迫力があります。

最後に貯蔵庫の見学です。でも・・・ちょっと待った！！貯蔵庫内は撮影禁止です。入り口のみの写真掲載となります。建物の中にはとてつもなくたくさんの樽がラックに納められ眠っています。かなり強いウイスキーのにおいが立ち込め、お酒に弱い人ならここに居るだけで酔っ払ってしまうかも知れません（私は深呼吸してましたけど）。ブレンダーの方がどうやってこんなにたくさんの樽の熟成ピークを見極めているのか余計な心配をしたりします。

さて、お待ちかね試飲の時間です。白州蒸溜所だけあって最初の一杯は白州12年の水割りかハイボールを頂きます。2杯目からは山崎12年もリクエストでき、希望すればストレートでも飲むことが出来ます。でもやはり白州蒸溜所で頂く白州12年は格別ですよ。

試飲ルームの窓の外には美しい緑の森が広がっています。シングルモルト白州の緑色のボトルはこの森をイメージして作られたそうです。

楽しい試飲時間が終了し外に出てしばし散策です。

敷地内にはバードサンクチュアリがあり、森を散策しながらバードウオッチングを楽しむことも出来ます。マイナスイオンがいっぱいです。

白州蒸溜所は空気がおいしく自然も豊富で、家族で訪れても一日楽しめる場所です。ドライバーの方は天然水ツアーに参加しても楽しめます。一種のテーマパークです。

白州蒸溜所　その２では、蒸溜所内の色々な施設（レストラン・ショップ）について述べさせていただきます。

続く・・・・・

キリンディスティラリー富士御殿場蒸溜所での「富士山麓　発売３周年記念　特別見学ツアー」に参加いたしました。

３０名参加の抽選に選んでいただいたのでラッキーでした。富士山麓　樽熟５０°はお気に入りの一本ですのでとても楽しみです。

ＪＲ御殿場駅から１時間に２本走っているバスに乗り早速到着です。

下の写真は展望室から見た工場です。 写真中央の高い建物は材料である大麦やその他の穀物を収納しているサイロだそうです。キリンディスティラリーのロゴマークが輝いており、工場のシンボルとなっております。また近くに富士山が見えて、すばらしい環境です。

早く着き過ぎたので、まずフリーツアーで工場を見学してみました。本当は写真でお見せしたいのですが工場内は撮影禁止ですので残念です。基本的にガラス越しの見学です。最初に御殿場蒸溜の紹介コーナーを通り抜けポットスチルを見ることが出来ます。初溜２基、再溜２基でそれぞれ同じ形状でシンプルな印象です。後で聞いた話ではスチーム間接蒸溜だそうです。続いて仕込槽、発酵タンク、樽詰め工程、瓶詰め工程を見ることが出来ます。最後に貯蔵庫を再現したコーナー（貯蔵庫ではないが貯蔵庫の雰囲気が再現されている）を通り抜けキリンディスティラリーの環境への取り組みを見て見学終了です。

見学コーナーを出るとトレイに乗ったグラスとおつまみ（チョコレート２ヶ）を渡され試飲することが出来ます。

樽熟５０°・蒸溜所限定ウイスキー・ロバートブラウン・ボストンクラブ、オマケに焼酎まで試飲することが出来ます。そしてなっ、何と・・・・飲み放題なんです（ホンマにええんかいな）

でも、何回もお替りしていると係員の方に「もうそろそろにされては・・・」などと注意をしていただけますので飲みすぎにはなりませんのでご安心を（でも自制心は必要です）自分的には蒸溜所限定ウイスキーがエステリーな感じがして美味しかったです。

当然ソフトドリンクも用意されています。有料試飲コーナーもあります。一番高いので富士山麓１８年で１ショット1,000円です。

そうしているうちに、少し時間が遅れて特別見学ツアースタートです。

キリン関係の幹部の方の挨拶、工場をバックに記念撮影（後でサプライズがありました）のあと実際の製造に携わっておられる方のガイドで工場見学です。防塵服を着て普段入れない工場の中に入れていただきました。ポットスチルを間近で見たり仕込釜（マシュタン）を覗き込んだり、発酵タンクを開けて発酵中のもろみを見せていただいたり（あまり首を突っ込むと酸欠で死ぬと脅かされました）とても貴重な経験でした。あと樽詰め工程の場所で原酒の試飲もさせていただきました。

その後、ブレンダーの鬼頭さんよりウイスキーづくりに対する熱い思いを語っていただきました。

＜掲載にはご本人の許可をいただいております＞

キリンウイスキーを試飲しながらの質疑応答の時間もとっていただき、結構言いたい放題言わせていただきました（鬼頭さんゴメンね）

最後にお土産に先ほど記念撮影した写真をラベルに貼った特製ウイスキーをいただきました。感激です。

キリンディスティラリーのウイスキーつくりに対するこだわりを感じさせていただきました。感想としてキリンのウイスキーはサントリーやニッカのような派手さは無いものの材料・仕込み水・製造方法・樽貯蔵etc.こだわりにこだわった質の高いウイスキーであることを再認識させていただきました。またブレンダーの方のお話を直接聞かしていただきとても貴重な経験でした。これからも樽熟５０°をいただくときは特別な思いで味わうことが出来そうです。

最後に、この場をお借りしてこのツアーを企画していただいたキリンディスティラリーおよびキリンビール関係の皆様に感謝申し上げます。本当にありがとうございました。次回もこのような企画がありましたらぜひとも応募させて頂きます。

皆様も是非一度「富士御殿場蒸溜所」へどうぞ

８月２日　サントリー山崎蒸溜所で開催されたシングルモルト探求セミナー「匠がおりなすブレンドの技講座」の第一日目に参加しましたのでレポートいたします。

まず最初は、定番の工場見学ですが以前紹介させて頂きましたので省略いたします。

今回のガイドはＩさんです。若い女性ながらウイスキーの知識は大したもので恐れ入ります。（とても可愛いい方です）　ちなみに山崎蒸溜所公式ブログに"水野めぐみ"のペンネームで記事をかいておられるそうです。

早速、今回の内容を紹介いたします。

用意されていたのは

スモーキー原酒　

ミズナラ樽原酒　　

シェリー樽原酒

＊以上の原酒は販売されていないようです。

山崎１２年

響１７年

白州１２年

おつまみ５種　＊お昼の時間帯のセミナーなので通常よりボリュームがあるそうです。

まず最初にそれぞれの原酒をテステイングし、特徴を確かめます。

その上で市販のウイスキーをテステイングし、どのような原酒がブレンドされているか考えたり想像したりします。結構楽しいです。

ふだん（というかたまに）飲んでいるシングルモルトやブレンデッドウイスキーにどのような原酒が使われているか知る一端になり、結構ためになる講座でした。

この講座は９月も行われます。

興味のある方は是非どうぞ。

http://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/guide/news/0802_01/index.html

サントリー山崎蒸溜所に行った時は必ず立ち寄る場所

テスティングカウンター（有料試飲コーナー）を紹介いたします。

とにかく信じられないくらい安い値段でウイスキーのテスティングが楽しめます。

おそらくほぼ原価で提供されていると思います。ショットバーで飲む1/5くらいの値段です。基本はハーフショット（15ml)です。

メニューの一部です。

山崎１２年で一杯２００円です。ね、安いでしょ。

一番高いものでも山崎２５年の一杯２０００円です。まともに買うとフルボトルで定価１０万円しますので財布に余裕のあるときは試してみる価値はあると思います。

それ以外にも、蒸溜所でしか味わえない樽出し原酒や未貯蔵のニューポットも扱っています。

ついつい長居してしまいます。カウンターの係員さんもフレンドリーでウイスキー談義に話が弾んでしまうときもあります。

そしてここが、自分の部屋以外ではいちばんウイスキーを楽しみたい場所です。

６月２９日　サントリー山崎蒸溜所でのシングルモルト探求セミナー

『時が育むシングルモルトの魅力講座』に参加しましたのでレポートいたします。

まずは工場見学です。

ウイスキー館２Fから出発です。

最初は仕込・発酵室の見学です。

続いて最大の見所蒸留室です。

この日は日曜日にもかかわらずポットスチルが稼動しており、蒸留室には熱気とウイスキーの香りが立ち込めていました。

最後に貯蔵室です。

一切空調はされていないとのことですが、空気がひんやりと冷たく樽の良い木香が漂います。

場所を変えて、いよいよお待ちかねのセミナースタートです。

シングルモルトウイスキーについてのお話を聞きながらウイスキーのテステイングを楽しみます。

続いてシングルモルトウイスキーとおつまみとのマリアージュを楽しみます。

華やかな香りの山崎にはかりんとうや黒豆などの程よい甘味がマッチするように感じました。また、クリーンでややスモーキーフレーバーのある白州にはチーズおかきなどの洋テイストの相性が良いようです。

工場見学も含めて約９０分のコースです。

ちなみにテステイングできるウイスキーは

山崎１０年　ハーフショット

山崎１２年　ハーフショット＋ショット（ハイボールor水割り用）

山崎１８年　ハーフショット

白州１０年　ハーフショット

白州１２年　ハーフショット

白州１８年　ハーフショット

おつまみ５種＆サントリー天然水

これだけの内容で参加費用１０００円です。

かなりお得だと思いませんか？

是非、皆さんも参加してみてください。

セミナーではなく工場見学でも山崎１２年と白州１２年の試飲ができますよ。

ご予約はこちらから↓

http://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/guide/news/0802_01/index.html

ちなみにセミナー終了後、ウイスキー館の有料試飲コーナーで思いっきりシングルモルトを楽しんで来ました。

これについては、後日レポートします。

京都東山に住んでおりますウイスキー大好きの４５歳のオヤジです。

通勤路線であるJR京都線で毎日何気に通過しているサントリー山崎蒸留所を訪問して以来、ウイスキーの深さ美味しさにハマッて しまいました。

当然素人ですし、安サラリーマンなので専門的なレビューは出来ないかも知れませんが晩酌ウイスキーの感想や月に一度は訪れている山崎のレポートを中心に綴って参りたいと思います。

よろしくお付き合い下さい。

サントリー山崎蒸留所受付です。月に一度は訪れています。

山崎蒸留所内の一番の見所ともいえるポットスチルです。今後もレポートしていきます。